продукти

Необходими съставки:

– 3 супени лъжици гхии;

– 1 глава лук, нарязан;

– 6 чаши гъби шийтаке, нарязани;

– 2 чаени лъжици пресни листа от мащерка, плюс допълнително за гарнитура; 1 чаена лъжица хималайска сол;

– 1 чаена лъжица черен пипер;

– 1/2 чаша бяло вино;

– 3 чаши печени и обелени кестени, плюс допълнително за гарнитура;

– 6 чаши зеленчуков бульон; 1 супена лъжица тамаринт.

За украсата:

– 2 супени лъжици гхии;

– 8-10 гъби шийтаке, много тънко нарязани;

– няколко листенца прясна мащерка.

Начин на приготвяне:

В голям тиган се разтопява гхии на средна температура. Добавят се лука, гъбите, мащерката, солта и черния пипер.

Готви се около 5-7 минути, като се разбърква често. Добавя се бялото вино и се готви докато течността се изпари почти напълно.

Накрая се добавят обелените кестени и зеленчуковия бульон.

Ври на слаб огън около 20 минути. Премества се от огъня и се оставя да се охлади леко. Пасира се и се добавя накрая тамаринта.

Останалите гъби за украсата се запържват в гхии, докато хванат коричка.

Супата се сервира в купички, като се поръсва с малко от запържените гъби и прясната мащерка.

Топла супа с есенна магия

Опитайте аюрведичната супа от кестени и гъби шийтаке!

Необходими съставки:

– 3 супени лъжици гхии;

– 1 глава лук, нарязан;

– 6 чаши гъби шийтаке, нарязани;

– 2 чаени лъжици пресни листа от мащерка, плюс допълнително за гарнитура; 1 чаена лъжица хималайска сол;

– 1 чаена лъжица черен пипер;

– 1/2 чаша бяло вино;

– 3 чаши печени и обелени кестени, плюс допълнително за гарнитура;

– 6 чаши зеленчуков бульон; 1 супена лъжица тамаринт.

За украсата:

– 2 супени лъжици гхии;

– 8-10 гъби шийтаке, много тънко нарязани;

– няколко листенца прясна мащерка.

Начин на приготвяне:

В голям тиган се разтопява гхии на средна температура. Добавят се лука, гъбите, мащерката, солта и черния пипер.

Готви се около 5-7 минути, като се разбърква често. Добавя се бялото вино и се готви докато течността се изпари почти напълно.

Накрая се добавят обелените кестени и зеленчуковия бульон.

Ври на слаб огън около 20 минути. Премества се от огъня и се оставя да се охлади леко. Пасира се и се добавя накрая тамаринта.

Останалите гъби за украсата се запържват в гхии, докато хванат коричка.

Супата се сервира в купички, като се поръсва с малко от запържените гъби и прясната мащерка.

публикувано на: 23.11.2020