Действа успокояващо за Вата и Пита, използвайте с мярка за Капха

Количество: Около 300 мл.
Време за приготвяне: 15 до 25 минути (варира)

Гхи (пречистено масло) е магически еликсир, който е основен елемент в Аюрведическата кухня, лекарства и лечебни практики. То е известно с това, че пренася хранителните вещества през всички седем слоя на тъканите: плазма, кръв, кости, мускули, мазнини, нервна система и репродуктивна система. Гхи също служи като масло за готвене при висока температура, като подобрява лечебните свойства на подправките. Веднъж майсторски усвоили неговото приготвяне гхи отваря свят от кулинарни възможности за употребата му с различни подправки и билки като карамфил, чесън или кориандър.

Необходими продукти?

• Приблизително 450 гр. биологично чисто, несолено масло

Инструкции:

Подготовка на маслото:
Поставете маслото в тенджера с дебело дъно. Загрейте на средна температура и внимателно наблюдавайте как маслото се разтапя като внимавате да не загори.

Процес на Разтапяне:
Когато маслото започне да се разтапя, намалете температурата до средно-ниска. Разбърквайте от време на време. Ще забележите как бяла пяна започва да се образува на повърхността, докато млечните твърди вещества се отделят на дъното, и финна пара започва да се издига, което значи, че водата се изпарява. Маслото ще започне да пращи, издавайки силни и бързи звуци като това не трябва да Ви стряска.

Приготвяне до Съвършенство:
Времето за готвене варира в зависимост от типа масло, котлона и тенджерата, но след около 10 до 15 минути разтопеното масло ще започне да утихва. То ще придобие дълбоко златисто цвят, а млечните твърди вещества ще се утаят на дъното, ставайки кафяви и ароматни. Когато гхи-то утихне и останат само няколко мехурчета, отстранете тенджерата от огъня. Бъдете внимателни, защото млечните твърди вещества могат бързо да изгорят.

Охлаждане:
Оставете горещото гхи да се охлади в тенджерата за няколко минути.

Прецеждане:
Внимателно прецедете гхи-то през финна мрежеста цедка в стъклен или неръждаем контейнер. Оставете го да се охлади още. Избягвайте да наливате горещо гхи директно в стъклен буркан, защото може да се спука. Ако е необходимо, поставете метална лъжица в буркана, за да абсорбира топлината.

Използване на Утайката:
Утайката на дъното може да се даде като хранителна добавка на домашните любимци или да се смеси с джагери (индийска варена захарна тръстика) за вкусна закуска.

Съвети за Съхранение:

• Не съхранявайте гхи в хладилник.
• Дръжте го покрито и сухо място
• Никога не използвайте мокър нож или лъжица при консумация, за да избегнете по-бързото разваляне.

Гхи има невероятно дълъг срок на годност, когато се съхранява правилно. В Индия като лекарство се продава гхи, отлежало 100 години, но дори прясно приготвеното  пречистено масло има големи ползи за здравето.

Насладете се на Вашето домашно приготвено гхи и многобройните му приложения и преимущества!